Kelle Paça Çorbası: Geleneksel Lezzetler Arasında Bir Baş Yapıt
Tarife Giriş
Kelle Paça Çorbası, koyu kıvamı ve zengin içeriği ile bilinen geleneksel bir Türk çorbasıdır. Kelle ve paça gibi besin değeri yüksek malzemelerin birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Bu tarife ek olarak çeşitli baharatlar ve limon ile lezzetlendirilerek sunulur. Kelle Paça, sadece bir çorba olmanın ötesinde, Türk mutfağının kültürel bir parçasıdır ve genellikle özel günlerde veya davetlerde tercih edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 180 dakika
- Pişme Süresi: 120 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 1 adet koyun kelle
- 1 adet koyun paça
- 2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 diş sarımsak
- 1 adet limon
- 2 dal taze nane
- 3 dal maydanoz
Yapılışı
- Koyun kellesi ile paçayı iyice yıkayın.
- Bir tencereye suyu koyun ve kaynamaya bırakın.
- Su kaynadıktan sonra, kelle ve paçayı ekleyin.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 90 dakika pişirin.
- Bir süre sonra, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Piştikten sonra ocaktan alın ve 15 dakika dinlendirin.
- İçindeki kemikleri ve derileri ayırarak, çorbayı süzgeçten geçirin.
- Servis yapmadan önce, içine doğranmış sarımsak, limon suyu ve taze otları ekleyin.
Püf Noktaları
Kelle Paça çorbasını yaparken en önemli nokta, kelle ve paçanın taze olmasıdır. Ayrıca, çorba kaynadıktan sonra kısık ateşte uzun süre pişirilmelidir. Baharatları eklemek için pişirme sürecinin ortasında beklemek, aromaların daha iyi bir şekilde karışmasını sağlar. Servis yaparken yanında limon ve ince doğranmış yeşil otlar sunmayı unutmayın!
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelle Paça Çorbası, yanında taze ekmek, limon dilimleri ve yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, turşu da güzel bir daha iyi gidecektir.