Sokakta Lezzet: Ezogelin Çorbası Tarifi
Tarife Giriş
Ezogelin çorbası, bulgur, mercimek ve pirinç gibi besleyici malzemelerle yapılan, zengin baharatlarla lezzetlendirilmiş geleneksel bir Türk çorbasıdır. Çorbanın hazırlanması oldukça pratiktir; öncelikle sebzeler doğranır, ardından malzemeler bir araya getirilip pişirilir. Elde edilen yoğun ve kremamsı kıvam, soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir tercih sunar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (küçük doğranmış)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay bardağı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Rendelenmiş havucu ve salçayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru ekleyin, karıştırarak 1-2 dakika kavurun.
- Rendelenmiş domatesi, pul biberi, tuzu ve suyu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Son olarak, naneyi ekleyip birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
- Sıcak servis yapın, isterseniz limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Ezogelin çorbasının en güzel yanı, malzeme çeşitliliğidir. Çorbanızın kıvamını istiyorsanız, mercimekleri biraz daha uzun pişirebilir ya da su miktarını arttırabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın üzerine limon sıkarak servis yaparsanız, tadını daha da zenginleştirmektedir. Baharat uygulamaları da sizin damak zevkinize göre değişebilir, pul biber ve nane karışımı çorbanıza önemli bir tat katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ezogelin çorbası, taze ekmek, nar ekşisi, ve turşu ile oldukça iyi gider. Yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.