Trakya Usulü Ezogelin Çorbası: Geleneksel Bir Lezzet
Tarife Giriş
Ezogelin çorbası, kırmızı mercimek, pirinç ve bulgurlarla hazırlanan köklü bir Türk çorbasıdır. Trakya usulü versiyonu, özellikle zengin baharat karışımı ile öne çıkmaktadır. Taze sebzelerle ve tercihe göre et veya tavuk bulyon ile zenginleştirilen bu çorba, hem besleyici hem de doyurucudur. Hazırlama süresi kısa, pişirme süresi ise ortalama 30 dakikadır. Afiyetle sunulacak bu çorba, aile ve misafirler için ideal bir başlangıçtır.
- Posiyon: 6 kişi
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 1 çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (küçük doğranmış)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 6 su bardağı su (veya et suyu)
- Tuz (isteğe göre)
- Sıvı yağ (2 yemek kaşığı)
- Limon (servis için)
Yapılışı
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Rendelenmiş havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin, karıştırarak birkaç dakika pişirin.
- Kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru ekleyin, iyice karıştırın.
- Üzerine sıcak suyu (veya et suyunu) ekleyin, tuz ve baharatları ekleyin.
- Çorbayı kaynayıncaya kadar yüksek ateşte pişirin, ardından kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Piştikten sonra, çorbayı blendırdan geçirin. İsteğe bağlı olarak limon suyu ile süsleyin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Ezogelin çorbasında en önemli püf noktalardan biri, mercimek ve pirinci önceden yıkayıp süzdürmektir. Böylece çorba daha temiz ve lezzetli olur. Ayrıca baharatları eklerken damak tadınıza uygun bir şekilde ayarlamayı unutmayın. Çorbanın daha yoğun bir lezzet alması için et suyu kullanmanız önerilir. Servis öncesinde üzerine taze nane veya maydanoz serpmek, lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ezogelin çorbası yanında, taze ekmek, limon dilimleri ve yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağlı yaprak sarma veya mercimek köftesi ile mükemmel bir menü oluşturur.