Antep Katmer: Baharatların İhtişamı

Antep Katmer, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olup, yöresel baharatların mükemmel uyumuyla hazırlanan bir hamur tatlısıdır. İnce katmanlar halinde açılan hamur, ceviz ve şekerle zenginleştirilirken, elde edilen tada eşlik eden tereyağının aromasıyla damakları çalkalayan bir deneyim sunar. Özellikle özel günlerde ve misafirliklerde tercih edilen bu tatlı, her türlü bardak çayına ve kahveye mükemmel bir eşlikçidir.

Tarife Giriş

Antep Katmer tarifi, ince yufkalar arasında ceviz içi ve şekerin yer aldığı, ardından tereyağı ile zenginleştirilen bir tatlıdır. Hamur dikkatlice açılarak kat kat dizilir ve fırında altın sarısı olup çıtır çıtır hale gelene dek pişirilir. Sonuç; dışı çıtır, içi ise yumuşak bir tatlıdır. Yanında kaymak veya dondurma ile servis edilebilir.

• Posiyon: 8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 80 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 150 gram tereyağı (eritilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 200 gram ceviz içi (irik)
• 150 gram toz şeker
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı

• Unu, tuzu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
• Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün.
• Her bir parçayı ince bir yufka açın ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
• Ceviz içini ve toz şekerin yarısını yufkaların üzerine serpin.
• Yufkayı rulo şeklinde sarın ve tepsiye yerleştirin.
• Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayın ve üstlerine kalan tereyağını sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
• Piştikten sonra dilimleyerek sıcak veya ılık servis edin.

Püf Noktaları

Katmer yaparken hamurun yeterince ince açılması gerekmektedir. Hamurun dinlendirilmesi, daha kolay açılmasını sağlar. Fırında pişerken üzerindeki tereyağının fazla olmaması, katların arasında kızarmasına yardımcı olur. Servis yaparken yanında kaymak veya dondurma sunmak lezzeti artırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Antep Katmer yanında çay, Türk kahvesi veya sütle harika bir uyum sağlar. Ayrıca kaymak veya dondurma ile servis ederek tatlı deneyimini zenginleştirebilirsiniz.