İçli Köfte Kızartması: Lezzet Dolu Bir Gelenek

İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve nostaljik lezzetlerinden biridir. Kıymalı iç harcı ve ince bulgurdan yapılan dış kaplaması ile damakları şenlendiren bu tarif, özellikle misafir sofralarında tercih edilen bir atıştırmalıktır. Kızartma versiyonu, hafif çıtır dış yüzeyi ile içindeki lezzetli harcı mükemmel bir şekilde tamamlar. Bu tarifle, evde kolaylıkla içli köfte hazırlamanın keyfini çıkarın.

Tarife Giriş

İçli köfte tarifi, ince bulgurlu dış harçta kıymalı iç harcı ile birleştirilerek hazırlanır. Önce bulgurlar ıslatılır, ardından yoğrulur. İç harcı pişirilerek hazırlanırken, köfteler şekillendirilir. Son aşamada, köfteler kızartılarak servise hazır hale getirilir. Ailece ya da arkadaşlarla paylaşabileceğiniz bu tarif, her lokmada nostaljik bir lezzet sunar.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yumurta
• 1 su bardağı un
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Öncelikle ince bulguru sıcak suyla ıslatın ve 15 dakika bekletin.
• Bir tavada kıymayı, doğranmış soğanla birlikte kavurun. Salça ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.
• Bulgurun üzerine yumurta ve un ekleyerek yoğurun, yumuşak ama şekil alabilen bir hamur elde edin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinde açın, içine kıymalı harç ekleyin ve kapatın.
• Tüm köfteleri şekillendirdikten sonra, sıcak yağda altın rengi alana dek kızartın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken, bulgurların yeterince yumuşak olmasına dikkat edin. Aksi takdirde, köfteler çatlayabilir. Kızartma öncesi köfteleri bir süre buzdolabında dinlendirirseniz, daha iyi şekil alırlar. Kızartma işlemini yüksek ateşte yaparak dış yüzeyinin çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz. İsterseniz, köfteleri fırında da pişirerek daha hafif bir alternatif elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köfteniz yanında yoğurtlu bir sos ya da yeşil salata ile servis edilebilir. Ayrıca, ayran ya da limonata gibi içecekler de iyi birer eşlikçi olacaktır.