Kış Aylarının Sıcacık Lezzeti: Kelle Paça Çorbası

Kelle paça çorbası, kış aylarında özellikle sokak lezzetleri arasında yer alan, sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir. Soğuk günlerde iç ısıtan bu çorba, yüksek protein içeriği ile bağışıklığı güçlendirirken, lezzetli aroması ile de damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Genellikle işkembe ve kelle kullanılarak yapılan bu özel çorba, yanında ekmek ve nar ekşisi ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum yaratır. Herkesin keyifle tüketebileceği bu lezzetli tarif, kış sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir.

Tarife Giriş

Kelle paça çorbası, öncelikle kelle ve paça parçalarının temizlenip haşlanması ile başlar. Ardından, diğer malzemelerin eklenmesi ile birlikte kaynatılarak yoğun bir çorba elde edilir. Sıcak servis edilen bu çorba, yanında nar ekşisi ve ekmek ile tüketildiğinde lezzeti daha da artar. Kelle paça, hem besleyici değeri yüksek hem de yapımı oldukça keyifli bir tariftir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 180 dakika
• Pişme Süresi: 120 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 400 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 1 adet kelle (tercihen kuzu)
• 2 adet paça (kuzu veya dana)
• 1 adet soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 2-3 dal maydanoz
• 1-2 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1 adet limon
• Yeterince su

Yapılışı

• Kelle ve paça parçalarını bol suyla iyice yıkayın.
• Bir tencereye kelle ve paça koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra köpüğünü alın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin.
• Tuz ve karabiberi ekleyerek kapağını kapatın ve kısık ateşte 2 saat pişirin.
• Piştikten sonra kelle ve paçaları çıkarın, etlerini ayırın ve kemiklerini atın.
• Çorba suyunu bir süzgeçten geçirip tekrar tencereye alın.
• Ayırdığınız etleri çorbaya ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
• Servis ederken üzerine nar ekşisi ve limon suyu sıkın, maydanoz ile süsleyin.

Püf Noktaları

Kelle paça çorbasını yaparken, etteki yağ oranını ayarlamak için yağsız bölümleri tercih edebilirsiniz. İçerisine ekleyeceğiniz baharatları damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Çorbanın daha yoğun bir lezzete sahip olmasını istiyorsanız, pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz. Ayrıca, akşamdan ıslatılan nohut veya fasulye gibi baklagiller ile zenginleştirmek de mümkündür.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yanında taze ekmek, nar ekşisi, limon dilimleri ve turşuyla mükemmel bir uyum sağlar.