Kokoreç: Sokak Lezzetlerinin İhtişamı
Tarife Giriş
Kokoreç, zengin bir baharat karışımıyla harmanlanmış kuzu bağırsaklarının şişte kızartılmasıyla hazırlanan bir lezzettir. Öncelikle kuzu bağırsakları temizlenip, baharatlarla marine edilir. Ardından şişe dizilip, mangalda veya fırında pişirilir. Son aşamada, közlenmiş ekmek ile birlikte sıcak servis yapılır. Kokoreç, dışarıda yendiğinde olduğu kadar evde yapıldığında da muhteşem bir lezzet sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 1 kg kuzu bağırsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Yeterince bayat ekmek (servis için)
Yapılışı
- Kuzu bağırsaklarını bol su ile iyice temizleyin. Tuzlu suya koyarak 1 saat bekletin.
- Temizlenmiş bağırsakları bir karıştırma kabına alın, zeytinyağı, pul biber, kararbiber, tuz, ezilmiş sarımsak ve kekiği ekleyin. İyice karıştırın.
- Marine edilmiş bağırsakları şişe dizin, aralarına boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Mangal veya fırında, orta ateşte 30-45 dakika kadar pişirin, ara sıra çevirmeyi unutmayın.
- Pişen kokoreçleri sıcak servis yapın, yanında közlenmiş bayat ekmek ile sunun.
Püf Noktaları
Kokoreç yaparken bağırsakların iyice temizlenmiş olması çok önemlidir; aksi takdirde istenmeyen bir tat oluşabilir. Marine süresi ne kadar uzun olursa, lezzeti o kadar artar. Pişirme sırasında bağırsakların yanmaması için dikkat edin ve ateşin çok yüksek olmamasına özen gösterin. İsterseniz yanında acı biber ve turşu ile servis edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kokoreç yanında soğuk ayran, salata veya acılı ezme ile harika bir uyum sağlar.