Sıcak ve Doyurucu İçli Köfte Tarifi
Tarife Giriş
İçli köfte, ince bulgurlu dış kısmı ve lezzetli kıymalı harcı ile hazırlanan Türk mutfağına ait bir atıştırmalıktır. Yapımında bulgurun ıslatılıp yoğrulması, iç harcının hazırlanması ve hamurun hazırlanıp şekillendirilmesi gerekmektedir. Genelde yağda kızartılarak servis edilen içli köfte, yanına limon dilimleri ile sunulduğunda daha da lezzetli bir hal alır.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 80 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- Bulguru bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve üzerini kapatarak 15 dakika bekletin.
- Yumuşayan bulgura yumurta, tuz ve un ekleyerek yoğurun ve hamur haline getirin.
- Bir tavada ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Salçaları ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha pişirin, sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, ortasını açın ve iç harçtan koyarak kapatın.
- Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın, ardından kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün.
Püf Noktaları
İçli köfte yaparken hamurun kıvamının iyi ayarlanması önemlidir. Hamurun çok sert olmaması, ancak dağılmaması gerekir. Ayrıca iç harcının soğumasını beklemeyi unutmayın, aksi takdirde hamurda erime olabilir. İsterseniz iç harcınıza ceviz veya fıstık da ekleyebilirsiniz, bu lezzeti artıracaktır. Kızartma esnasında yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun, aksi takdirde köfteler yağ çekebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köftenin yanında yoğurt, zeytinyağlı bir salata ya da taze limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.