Acılı Adanalı Kebabı: Baharatların Efsanesi
Tarife Giriş
Adanalı kebabı, kuzu etinin baharatlarla harmanlanıp şişe geçirilmesiyle hazırlanır. Öncelikle etler özel baharatlarla marine edilerek lezzetlendirilir. Ardından şişe dizilip ızgarada pişirilir. Acı sevenler için biber ve domatesle birlikte servis edilir. Yanında humus ya da yoğurt ile birlikte servis edildiğinde unutulmaz bir sofra sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (döş veya but kısmı)
- 3 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 12 tane şiş (metal veya ahşap)
- Izgara için domates ve biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve bir kaba alın.
- Üzerine acı biber salçası, pul biber, kararbiber, kimyon, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.
- İyice karıştırarak etin tüm yüzeyinin baharatlarla kaplanmasını sağlayın. Bu karışımı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
- Dinlenen etleri şişlere dizin, aralarına domates ve biber ekleyebilirsiniz.
- Izgarayı ısıtın ve şişleri yerleştirerek her tarafı eşit şekilde pişirin.
- Piştikten sonra sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Adanalı kebabının acılığını ayarlamak için acı biber salçasını ya da pul biberi damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Etin daha yumuşak olması için marine süresini uzatmayı deneyebilirsiniz. Izgara yerine fırında da pişirebilirsiniz, bu şekilde et daha lezzetli olacaktır. Şişlerin yanına sebzeler ekleyerek hem renk hem de tat zenginliği sağlamak mümkündür.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Adanalı kebabının yanında taze pita ekmeği, humus, yoğurtlu sos veya sebzeli pilav ile mükemmel bir uyum sağlar.