Diyarbakır Usulü Dürüm Şöleni
Tarife Giriş
Diyarbakır'ın meşhur dürümünü evde hazırlamak oldukça basit. Öncelikle, lezzetli bir et hazırlayıp, yanına taze sebzeler ve özel soslar eklemeniz gerekecek. İnce lavaş ekmeğiyle sarıldıktan sonra, mangalda ya da tavada pişirilerek, lezzeti artırıcı bir dokunuş yapılır. Acılı veya acısız tercih edebileceğiniz bu dürüm, hem pratik hem de doyurucu bir seçenektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (dana ya da tavuk da tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 adet domates (doğranmış)
- 4 adet yeşil biber
- 4 adet lavaş ekmeği
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Marul ve maydanoz (servis için)
Yapılışı
- Öncelikle eti küçük parçalara doğrayın ve zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ile marine edin. En az 15 dakika bekletin.
- Bir tavada doğranmış soğanı kavurun, ardından marine ettiğiniz eti ekleyin.
- Etler suyunu salıp çekene kadar 15-20 dakika pişirin. Ardından doğranmış domates ve yeşil biberi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Hazırladığınız eti lavaş ekmeklerinin üzerine koyun, nar ekşisi ve taze yeşilliklerle süsleyin.
- Dürümü sıkıca sarın ve tercihe göre ısıtılmış tavada birkaç dakika pişirin. Servis yapmadan önce dilimleyin.
Püf Noktaları
Dürüm yaparken etin iyi marine edilmesi çok önemlidir. Bu, lezzetini artırır ve yumuşak bir kıvam kazanmasını sağlar. Etleri pişirirken yüksek ateşte kısa süreli pişirmek, lezzetin korunmasına yardımcı olabilir. Ayrıca, dürümünüzü soslarla zenginleştirirseniz, farklı tatlar elde edebilirsiniz. Yoğurt veya acılı soslar iyi birer ekleme olabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Dürümlerinizin yanında ayran, limonata veya maden suyu gibi ferahlatıcı içecekler tercih edebilirsiniz. Ayrıca, bir salata veya mezelerle lezzeti tamamlamak harika olacaktır.