İstanbul'un Efsanevi Kokoreçi Tarifi
Tarife Giriş
İstanbul'un vazgeçilmez lezzeti kokoreç, işlenmiş koyun bağırsaklarının lezzetli baharatlarla marinelenmesi ve ardından mangalda ya da fırında pişirilmesiyle hazırlanmaktadır. Bu tarifte, lezzetini artırmak için taze baharatlar ve aromatik yağlar kullanarak mükemmel bir kokoreç elde etmenizi sağlıyoruz. Sunumunda, ekmek arasında, taze soğan ve turşu ile harika bir deneyim yaşayacaksınız.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 1 kg koyun bağırsakları
- 500 g iç yağ
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 adet limon suyu
- Taze ekmek (servis için)
- Taze soğan ve turşu (servis için)
Yapılışı
- Koyun bağırsaklarını iyice temizleyin ve tuzlu suda bekletin.
- İç yağı, ezilmiş sarımsak, kararbiber, pul biber, kekik ve limon suyunu bir kapta karıştırın.
- Temizlenmiş bağırsakların içine bu harcı doldurun ve uçlarını bağlayın.
- Kokoreçi mangalda veya fırında ısıya dayanıklı bir tepside, altın rengi alana kadar pişirin.
- Hazır olan kokoreci dilimleyin ve taze ekmek içinde, yanında taze soğan ve turşuyla servis edin.
Püf Noktaları
Kokoreç yaparken en önemli püf noktası, koyun bağırsaklarının iyice temizlenmesidir. Bağırsakları marine etmek, tatların birbirine geçmesine yardımcı olur. Pişirme sırasında kokoreçin yüzeyinin çıtır çıtır olması için ara ara üzerine biraz zeytinyağı sürebilirsiniz. Servis sırasında yanında sunacağınız taze soğan ve turşu, yemeğin lezzetini daha da artıracaktır. Sokak lezzetleri havasını evde yakalamak için, iyi bir şarap veya soğuk bir içecek ile eşleştirin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında ayran, soğuk bir bira ya da şalgam suyu iyi gidebilir. Ayrıca, acılı ezme ve cevizli turşu ile sunarak deneyiminizi zenginleştirebilirsiniz.