Sokak Lezzeti: Çıtır Çıtır Falafel Tarifi
Tarife Giriş
Çıtır çıtır falafel, nohutlu köfte tarifidir. Öncelikle nohutları ıslatıp, ardından baharatlarla, soğan ve sarımsak ile karıştırarak bir hamur haline getiriyoruz. Hamuru şekillendirip kızartarak çıtır bir dış yüzey elde ediyoruz. Servis sırasında çeşitli soslarla ve sebzelerle sunulabilir. Hem lezzetli hem de doyurucu bir seçenek arayanlar için idealdir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Orta Doğu Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 250 gram nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı taze maydanoz
- 1/4 su bardağı taze kişniş
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay bardağı un
- Kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı
- Nohutları bir gece önceden suya koyun ve sabaha kadar bekletin.
- Suda beklemiş nohutları süzün ve bir mutfak robotuna alın.
- Soğan, sarımsak, maydanoz ve kişnişi ekleyerek püre haline getirin.
- Baharatları ve unu ekleyip iyice karıştırın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin.
- Derin bir tavada yağı ısıtın ve falafelleri altın rengi alana kadar kızartın.
- Kağıt havlu üzerinde yağını süzdürüp, sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Falafel yaparken, nohutların taze ve iyi ıslatılmış olmasına dikkat edin. Hamur fazla ıslak olmamalıdır; bu yüzden un ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz. Kızartma işlemine başlamadan önce yağın yeterince ısındığından emin olun, bu sayede falafelleriniz dışı çıtır içi yumuşak bir yapıda olur. Dilerseniz, falafelleri fırında da pişirebilirsiniz, bu durumda yağ kullanmadan daha sağlıklı bir alternatif elde etmiş olursunuz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Falafel'in yanında tahin sosu ya da yoğurtlu sos mükemmel bir uyum sağlayacak. Ayrıca, taze sebzelerle hazırlanan bir salata da iyi gidebilir.