Tokat Usulü Sokakta Yenen Yaprak Sarması Tarifi

Tokat'ın meşhur lezzetlerinden biri olan yaprak sarması, zeytinyağı, pirinç ve çeşitli baharatlar ile doldurulan narin asma yapraklarında sarılır. Özellikle sokaklarda tüketilen bu lezzet, hafif ve doyurucu bir atıştırmalık olarak öne çıkıyor. Biz de bu tarif ile sizlere Tokat'a özgü yaprak sarmasının nasıl yapılacağını adım adım anlatıyoruz. Hem pratik hem de lezzetli bu tarif, aile yemeklerinizde de yer alabilir.

Tarife Giriş

Yaprak sarması, asma yapraklarının içi zengin bir iç harçla doldurulup sarılması ile elde edilen geleneksel bir Türk yemeğidir. Tokat mutfağının eşsiz bir örneği olan bu tarif, özellikle zeytinyağı ve baharatlarla zenginleştirilmiştir. Dışarıda afiyetle tüketilen bu sokak lezzetini evde de kolayca hazırlamak mümkün. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif arayanlar için bulunmaz bir tarif.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 2 adet soğan
• 100 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay bardağı limon suyu
• 3 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle pirinçleri yıkayıp, süzün.
• Soğanları küp küp doğrayıp, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.
• Tuz, karabiber, pul biber ve nane ilave edin, ardından 1 su bardağı su ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
• Asma yapraklarını sıcak suda 2-3 dakika bekletip, yumuşamasını sağlayın.
• Bir yaprağın üzerine 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyup, kenarlarını kapatıp sarın.
• Hazırladığınız sarmaları tencereye dizin, kalan suyu ve limon suyunu üzerlerine ekleyin.
• Kapağını kapatıp, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
• Soğumadan servis yapın.

Püf Noktaları

Yaprak sarması yaparken asma yapraklarının taze ve yumuşak olması lezzeti artırır. Ayrıca iç harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Pişirme süresinde suyun bitmemesine dikkat edin, gerekirse su eklemeyi unutmayın. Sarmaların daha lezzetli olabilmesi için pişirme süresi sonunda bir süre de dinlendirin. Salata veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarması, yoğurtlu sos, cacık veya mevsim salatası ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, Türk mutfağının diğer mezeleri ile de birlikte sunabilirsiniz.