Tokat Usulü Yaprak Döner Tarifi
Tarife Giriş
Tokat usulü yaprak döner, yumuşak ve lezzetli etlerin ince dilimlenip baharatlarla marine edilmesi ve ardından döner kebap ustaları tarafından pişirilmesi ile hazırlanır. Öncelikle etler marine edilirken, baharatlar arasında kimyon, karabiber ve pul biber gibi tatlar yer alır. Pişirildiğinde ise dışı çıtır, içi ise sulu bir döner elde edilir. Bu tarif hem ana yemek olarak hem de pratik bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (but, dönerlik)
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 6 adet lavaş ekmeği
Yapılışı
- Etleri ince dilimler halinde kesin.
- Yoğurt, zeytinyağı, kimyon, karabiber, pul biber, tuz, rendelenmiş sarımsak ve kekiği karıştırıp bir marine sosu hazırlayın.
- Etleri bu sosun içine alın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
- Marine edilen etleri ızgara veya döner ocağında pişirin.
- Pişen dönerleri ince dilimleyin ve lavaş ekmeği ile birlikte servis edin.
Püf Noktaları
Yaprak dönerin en iyi lezzeti elde edilmesi için etin mutlaka yumuşak kısmından seçilmesi gerekmektedir. Marine süresi en az 1 saat olmalıdır, böylece tatlar etin içine iyice işleyecektir. Pişirme sırasında ateşin çok yüksek olmaması, etlerin daha güzel pişmesini sağlayacak ve içindeki suyun kaybolmasını engelleyecektir. Ayrıca servis esnasında yanında soğuk bir salata ile sunmak lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında yoğurtlu semizotu salatası ya da patates kızartması ile servis edilebilir.