Trabzon'un Meşhur Akçaabat Köftesi: Tüm Sırlarıyla
Tarife Giriş
Akçaabat Köfte, özel baharatlarla harmanlanmış dana kıyması kullanılarak yapılan bir tür köftedir. Mümkünse 24 saat dinlendirilerek lezzetinin daha da arttığı bu tarif, ızgarada ya da tavada pişirildiğinde damak çatlatan bir tadı sizlere sunar. Onun yanında sunacağınız soğuk meze çeşitleri ile mükemmel bir öğün oluşturabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram dana kıyması
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tutam maydanoz (ince doğranmış)
- 1 adet yumurta
- Breadcrumbs (isteğe bağlı, kıvam için)
Yapılışı
- Bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuz, karabiber, kimyon, maydanoz ve yumurtayı ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve kıvam almasını sağlayın. Gerekirse breadcrumbs ekleyebilirsiniz.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak köfte şekli verin.
- Ismarlamak için ızgarayı önceden ısıtın veya tavayı zeytinyağı ile yağlayarak ısının.
- Köfteleri her iki tarafını da kızarana kadar pişirin (ortalama 7-8 dakika).
- İsteğe bağlı olarak yanında bulgur pilavı veya salata ile servis edin.
Püf Noktaları
Akçaabat Köfte yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, köfte harcını iyi yoğurmaktır. Malzemelerin birbiriyle iyice özdeşleşmesi ve köftenin lezzetinin artması için en az 15-20 dakika yoğurmayı ihmal etmeyin. Ayrıca, köfteleri şekil verdikten sonra buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmeniz, köftelerin pişerken dağılmamasını sağlar. Pişirme sırasında dışının kıtır, içinin ise yumuşak kalması için ızgarayı kullanabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Akçaabat Köfte'nin yanında bulgur pilavı, yoğurtlu semizotu salatası veya bol yeşillikli bir salata güzel eşlik eder. Ayrıca, ayran veya şalgam suyu da iyi bir içecek tercihi olabilir.